...Olive nere, le migliori alleate in cucina.
Dite la verità… anche voi avete sempre pensato che esistano olive verdi e olive nere. In realtà parliamo sempre dello stesso frutto, che in base al grado di maturazione, può diventare oliva verde o oliva nera. Raccogliendo il frutto tardivamente, a maturazione avvenuta, l'epicarpo, più comunemente chiamato "buccia", assume un colore rosso/nero e l'oliva acquisisce maggior quantità di lipidi..

black natural Gaeta Olives

E' proprio l'alta concentrazione lipidica, che conferisce alle olive nere due importantissime virtù: sono le più utilizzate in cucina, sono nella maggior parte dei casi quelle destinate al frantoio per estrarre l'olio d'oliva.

I processi di lavorazione delle olive nere
L'oliva nera è un frutto dalla mille risorse, se parte di esse vengono destinate alla molitura per la produzione di olio d'oliva, non possiamo non menzionare le diverse metodi di lavorazioni che rendono le olive nere le vere perle del mediterraneo. La classica lavorazione in acqua e sale anche detta "al naturale" utilizzata per le olive di Gaeta o le olive Kalamata mantiene inalterato il sapore originario del frutto grazie al tradizionale e antico metodo di conservazione. Altro metodo di lavorazione, tipico del territorio Laziale è l'essiccazione al forno, le olive al forno nate esclusivamente per il mercato romano, sono oggi uno dei prodotti i più presenti sulle tavole italiane...

olive nere di GAETA - 125g

olive nere di Gaeta 125g

olive nere di GAETA

La nuova linea Take Away da 125/220/270 gr. Nuovo packaging, la linea OLIVE FRESCHE offre oggi più di 30 referenze: condite, tradizionali, marinate, speciali, tutte nel comodissimo barattolino termosaldato in atmosfera protettiva, dotato di coperchio "apri e chiudi". Gran parte delle referenze possono essere conservate fuori frigo e sono adatte per l’esposizione frontale sulla parte alta degli scaffali. La nuova confezione oltre a garantire la visibilità del prodotto, suggerisce in etichetta le diverse possibilità di impiego in cucina e molte altre informazioni utili al consumatore grazie al QR code.

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olive nere Leccino 100g

olive nere Leccino 100g

Una grande novità in casa Ficacci, sono arrivate le nuove confezioni take away da 100g, la gamma offre una selezione di olive italiane di altissima qualità.La nuova confezione è termosaldata in atmosfera protettiva senza salamoia con una shelf-life di 4 mesi.Quattro nuovi prodotti, solo Cultivar Italiani: Leccino al naturale, Dolci medie Siciliane, Nocellara Etnea e Leccino piccante, che permetteranno ai consumatori di assaporare il vero gusto delle eccellenze Italiane. Solo le olive più belle e più buone vengono selezionate per accontentare anche i palati più esigenti.

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olive secche al forno 170g

olive secche al forno 170g

Tutto quello che il consumatore trova nel banco taglio, può portarlo a casa nella bella vaschetta take-away da 170g. La vaschetta preconfezionata è termosaldata in atmosfera protettiva, senza salamoia, ed ha una shelf life di 2 mesi (in frigorifero). Il primo punto di forza di questa gamma è l’ASSORTIMENTO: 18 referenze ognuna diversa dall’altra ed esprimono la tradizione e la nostra specializzazione nel mondo delle olive. Altro punto di forza di questa linea Gourmet è la QUALITA’: selezioniamo le olive più grandi e più belle, le prepariamo come noi sappiamo fare per soddisfare anche il “Gourmet” più esigente.

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olive nere Baresane dolci 250g

olive nere Baresane dolci 250g

Questa linea vanta la maggiore completezza tra tutte le altre gamme dell’assortimento Ficacci. Nasce dall’esigenza di fornire al cliente delle piccole porzioni pronte di tutte varietà di Olive di cui dispone nel banco gastronomia; infatti le referenze della gamma comprendono sia olive in salamoia che condite e speziate con ricette tipiche della migliore tradizione meditterranea. Il concetto espresso dal nome è rafforzato sia dal design tipico della vaschetta da gastronomia che dal piccolo formato da 250g, appropriato al consumo immediato.

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olive nere Leccino 500g

olive nere Leccino 500g

Gamma nobile che trova il suo concept primario nella selezione delle materie prime. Oliva Più osserva il principio della trasparenza in etichetta, infatti indichiamo l’origine del prodotto, il cultivar della materia prima e il calibro del prodotto. La gamma è composta da secchiellini da 500g di Olive dolci, aperitivo, denocciolate, leccino, cerignola e gaeta. I secchielli, con coperchio apri e chiudi, sono confezionati in expò-box da 12 pezzi, facili da esporre nel punto vendita

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olive nere Kalamata 2kg

olive nere Kalamata 2kg

Secchielli 2kg prodotto selezionato e preparato, pronto per per essere utilizzato nei bar e nei caffè per aperitivi e stuzzichini. L’imballo, a differenza della “latta in banda stagnata”, garantisce all’operatore la nostra accurata selezione e la giusta stagionatura; per garantire una shelf life più lunga, le olive sono preconfezionate in una busta trasparente contenutanel secchiello. una volta aperta la confezione, il secchiello funge da conteniore per l’utilizzo o la vendita del prodotto. Ad ogni referenza è stato abbinato un cocktail; la ricetta e le modalità di preparazione sono indicate in etichetta.

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olive nere al forno 2,5kg

olive nere al forno 2,5kg

Olive di alta qualità, in vasche nere, easy-to-peel, usa e getta: un tocco di classe per i banchi dei punti vendita. Una formula di vendità studiata per agevolare il lavoro degli addetti al banco gastronomia. Anche l’operatore meno esperto, avrà un banco sempre fresco ed in ordine, eliminando completamente sprechi e scarti, spesso dovuti ad una cattiva gestione. Gastronomia Gourmet Ficacci l’unica alternativa per standardizzare l’offerta sui tuoi banchi.

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